公司简介

檀香山企业有限公司(THS)是由檀香山及檀香山饮料制造所组成。前者成立于1950年，从事咖啡烘焙及红茶调配等技术，后者从事西洋菜蜜，无花果蜜和菊蜜的生产，现时共有多间咖啡专门店。

企业为一家咖啡进口商。进口的咖啡经过烘焙、调配及包装成为制成品。本地市场包括连锁酒店、娱乐场、餐厅、咖啡店、茶餐厅及大排档等。香港客户多来自批发商、咖啡批发企业、咖啡连锁店及外资酒店。公司将继续加强香港市场并积极开拓国内市场。CEPA 的出现令推广中国市场更为有利，因咖啡进口关税已取消。

经过大量的资源投入，本公司于2001年荣获由SGS所发出的ISO9001:2000品质管理体系证书，令本公司的管理及生产部门向完善管理这一目标迈进一大步，从而为顾客们提供更高质素的品质保证。

咖啡制作设备

檀香山致力于提供优质咖啡，故此采用了来自德国Probat 及来自意大利Trabattonni的咖啡烘焙机。随着企业业务发展，以上两台烘焙机已不敷应用。故此，企业刚完成一台六十公斤烘焙机，使生产能力倍增。虽然企业员工的经验丰富，但在维持烘焙质量，如色香味时也遇到了不少的困难。有见及此，我们引进了一套由美国设计的电脑系统，用作监察咖啡豆烘焙的整个过程，通过科学研究来决定在特定的大气压力、密度及环境温度下最佳的烘焙温度、时间，从而生产出高标准的咖啡。

我们更引进一台设备用以分隔混在咖啡豆内的外来物质。该等外来物质一般是因为干处理咖啡生豆是在晒场地上晒干时混入的。引进这设备的目的是除去一切可能损害咖啡机磨豆装置的物质。

包装已炒制咖啡

包装的最主要目的是要保留炒制后或研磨后的咖啡香气及味道。有人认为在真空袋或软包装袋内的咖啡会失去一定的新鲜，但当我们研究咖啡变坏的因素可证明这是不正确的。当处理已炒制咖啡时，香气及味导由炒制完成时已开始不断流。最美味的香气及味道是非常轻易流失的，在室温及大气压力已可蒸发。在一至两星期内，这些香气及味道会随溢出的二氧化碳一起蒸发。

最影响咖啡味道改变的因素

最重要改变咖啡储存期的因素是氧气及水气。当咖啡与湿度100%的空气接触后三至四天内，一种咖啡“老化”的味道随即出现，而这样的味道在湿度50%的空气环境内七至八天才发生，及在湿度0%的空气环境内可延长到三至四星期。有关氧气方面，14cc的氧气(70cc空气)可令一磅(454克)咖啡变坏。所以，如要有四星期的保存期，包装物料不能容许多于每日每一百平方寸0.4ml的氧气渗入包装内。因此，包装袋内的300至500ml空气已可令咖啡加速变坏。

如咖啡被容许放在一段湿度高的日子吸收到水气，咖啡将会加速变质。

真空包装相对于加氮处理包装设备

报告认为真空软性包装可储存咖啡时效高达三个月，但经加氮处理后的包装，咖啡储存时效可延至高达九个月至一年。

最新投资

本公司荣誉宣布年前已购入一套全自动咖啡包装生产线，包括咖啡包装最重要的功能，加氮装置及单向气体输出阀自动贴上设备，并已安装完成投入生产多时。公司的目的是要完善现代科技能力内的咖啡制作过程。我们有信心届时我们制作的咖啡产品可将保鲜期延长至最少一年甚至两年，使我们有能力进军超市，并令我们生产的咖啡供应咖啡专门店更具品质保证。

咖啡的种类

由于我们与著名的咖啡豆供应商一直保持良好的关系，因此能获得稳定及优质的咖啡来源。本公司代理的咖啡分别有麝香猫咖啡（Kopi Luwak）、牙买加蓝山一号、夏威夷康拿、巴西山度士、哥伦比亚、哥斯达黎加、危地马拉安提加、印度亚拉必加、苏门答腊、埃塞俄比亚莫加、埃塞俄比亚西单武、埃塞俄比亚也加沙夫等等。因此，本公司拥有强大实力，可因应客户不同的需求而提供价格合理、品质优良的产品。

公司亦是中国及邻近地区少数能够取得牙买加咖啡工业管理局特许进口商资格的公司之一。直得注意的是著名的蓝山一号咖啡是不能售给未获该项资格的公司。近期本公司新购入名贵的麝香猫咖啡豆，反应热烈。

红茶

斯里兰卡的红茶一向以质量出众、供应稳定著名，其它国家难以匹敌。所以本企业的茶叶皆是从斯里兰卡直接进口，以维持着价廉物美的服务。透过我们与斯里兰卡Dimbula地区的优质茶园紧密合作，希望能够为客户提供更高水准的茶叶。

我们以本企业的"honolulu"品牌为名发展红茶茶包业务，茶包用的茶叶同样100%来自斯里兰卡优质红茶，确保能冲制出上等的英式红茶。

浓缩性饮料

檀香山饮料制造厂是檀香山企业有限公司的一部份，产品有西洋菜蜜、菊花蜜、金桔蜜及无花果蜜等。和本地区别的企业不同的是，本公司的饮料由生产入瓶至封盖都是自动化生产，如此除了可以令饮料的质量得到保证外，更重要的是还能够得到卫生保障。

• " 无花果蜜" - 它是由纯天然的无花果为原材料调制而成，带有天然香味。所有原料都是天然制造、绝无人工色素及香料，深受澳门中葡人士喜爱。
• " 金桔茶" - 它是由纯天然金桔及其它鲜果配制而成，所有原料亦是天然的、绝无人工色素及香料，令产品美味非常而同时舒缓喉咙痛楚及不适。

餐饮

檀香山餐饮是本公司自1997年所创建的品牌。利用本公司一向在咖啡方面的专业优势，在餐厅中提供多种不同口味的咖啡，受到本澳居民和游客的欢迎，并逐渐成为澳门最受欢迎的咖啡品尝地之一。另外本公司并不满足于单一提供咖啡服务，在其它食物方面亦不断改革和创新。在引入葡国餐的基础上配合亚洲人的口味推出一系列的食品，经过客人点评和经验积累，出品已经成熟。至今本公司已经在本澳开设了九间咖啡专门店及外卖店，并且有三间正在筹备当中，预计2009年初将全部投入营业，其中个别将以葡式餐厅营运。随着餐厅在澳门本地的成功，我们已经开始进入中国内地市场，在广州开设第一家分店，成绩理想并且累积到一定知名度，待时机成熟将再扩大投入。届时可望将本公司餐饮事业推至一个新的境界

最新发展

企业本年度投入巨资兴建一座五万多平方尺的多功能大厦，全面实行优化生产及包装，使用无菌包装间管理，希望得到最先进的生产，仓存，营运管理。该中心将包括咖啡生产及仓存设施，果蜜生产设施，咖啡以及其相关物品的展览厅，试饮听，咖啡讲学教室等。集团肩负崇高使命，希望在澳门将欧式、葡式咖啡文化加以推广，发扬光大。务求使澳门成为地区性的高级咖啡生产，品尝中心。